肥胖之战 良医独力揭发糖业苦涩真相

二○○九年七月三十日,一段关于糖如何危害健康的演讲内容,在网路上吸引到大量关注。
不只是健康,这段演讲也揭露了食品业、科学界、政客如何串联,催生出肥胖战争。

白雪公主递给你的糖果,会不会比巫婆的苹果更毒?二○○九年七月三十日,名为「糖:苦涩的真相」的演讲,被上传YouTube网站,内容九十分钟,一上线就有三百万次点阅。演讲人是罗伯.鲁斯提(Robert Lustig)医师,他揭开糖是肥胖和新兴疾病的元凶,痛批饮食产业为了赚钱,害儿童吃进过量的糖。

鲁斯提在美国麻省理工学院(MIT)时念营养和食品学,教授们说许多疾病都和卡路里有关。但他到康乃尔大学学医时,教授没人提营养,只教怎幺治病。他一直在想,如何整合医疗和饮食?

他是神经内分泌的专家,一九九五年受聘去儿童癌症医院,负责照顾脑癌病童。病童因肿瘤伤害到下视丘,此为内分泌和神经系统的中心,这些孩子全都有肥胖问题。

发现胰岛素与肥胖的关联

他发现有人做过动物实验,证实下视丘受损,胰腺会分泌过量的胰岛素,造成饥饿感,导致摄取过多糖分,结果变胖。他想,何不试试抑制胰岛素的药,看看会怎样?

意外惊喜,用药降低病童的胰岛素分泌量后,个个体重下降,以前抓着零食的「沙发马铃薯」,现在跑出去运动,孩子比生病前还活泼!

再找四十四个大人参与实验,结果和脑癌病童的变化一样:体重减轻,户外活动变多。又再找一七二个大人做「双盲实验」,就是实验者和被实验者都不知道谁会被投药?结果一样——问题就出在胰岛素的分泌上。

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